La Cuisine de Linou

Après une raclette, on a toujours des restes. Mais pas assez pour refaire une autre raclette. Donc soit on fait une mini raclette (tout de suite après, pfiou, un peu écoeurant, pis comme elle est mini, on reste sur sa faim, en plus), soit.... on cherche sur Marmiton et on fait un cake "lendemain de raclette" ! Euh sauf que je vous remets quand même la recette car elle a été un peu modifiée par mes soins :

Cake "lendemain de raclette"

3 oeufs
1 verre de lait
1 verre de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile (olive pour moi)
200g de farine
1 sachet de levure chimique
300g de fromage à raclette
restes de charcuterie (j'ai pas pesé, il y avait 3 tranches de jambon sec, une de saucisson, et 3-4 de coppa je crois)

Battre les oeufs avec le lait, le vin blanc et l'huile. Ajouter peu à peu la farine tamisée et la levure (attention aux grumeaux, à fouetter énergiquement si apparition). Saler, poivrer, si vous aimez ajouter une cuillère à café de grains de poivre vert, puis le fromage et la charcuterie coupés en dés. Mettre au four préchauffé à 200° pendant 35-40mn, avec une lèche frite au cas où. Déguster avec une salade ou coupé en dés pour l'apéritif.

Et voila la bête ! bon comme j'ai utilisé un moule nettement plus grand que d'habitude il fait un peu plat, ça m'apprendra à réfléchir à ce genre de détails avant ! La croûte craquelle toujours au démoulage/retournage, mais si on aime ce gâteau ce n'est pas pour l'esthétique mais pour son fondant, miam, on va se régaler !

Ben oui à la base c'était juste une bidouille toute simple pour ce midi qui n'était pas destinée à se retrouver ici, donc je n'ai pas pris de photo (pis bon faut avouer qu'un risotto ça rend pas génial en photo... ça fait un peu bouillie pour chat). Mais finalement c'était très bon et je me suis dit que ce serait bête de pas en faire profiter d'autres gourmands !

Risotto au poulet et champignons (pour 2 personnes)

1 échalote
du riz arborio (je prend du Perliz)
la moitié d'un sachet d' "émincés d'aiguillettes de poulet rôties" (Picard)
1 petite boîte de champignons de Paris
vin blanc
bouillon de volaille
gruyère râpé

J'ai fait revenir dans une cuillère d'huile d'olive mon échalote émincée, puis j'ai mis le poulet surgelé et j'ai laissé cuire 5 bonnes minutes comme indiqué sur le sachet. J'ai ensuite ajouté le riz et fait revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Je l'ai mouillé avec un fond de bouteille de vin blanc et j'ai laissé cuire à feu moyen jusqu'à absorption.

Puis j'ai rajouté en 3 fois environ un demi litre de bouillon de volaille (une cube dans de l'eau bouillante) en laissant à chaque fois cuire jusqu'à absorption complète (mais attention que ça n'attache pas !). Ah oui à un moment j'ai ajouté mes champignons qui s'égouttaient pendant ce temps et tant que j'y étais j'ai salé, poivré et mis un peu de noix de muscade.

Une fois le risotto bien crémeux, j'ai rajouté par pure gourmandise une noisettine de beurre et une cuillère à café de crème fraîche, et j'ai terminé avec une grosse poignée de gruyère râpé, pour le faire fondre dans la casserole.

Une chose est sûre, je recommencerais !

Pas de photos, c'est trop bon on s'est jetés dessus ;)

Boureks

10 feuilles de brick
350g de viande hachée
2 oignons
4 oeufs
persil, sel, poivre, épices

Faire revenir les oignons hachés, ajouter la viande et laisser cuire. Saler, poivrer, épicer (au choix : moi j'ai mis ras el hanout, un chouïa de cumin, de la cannelle, et du coriandre frais).
Faire une omelette un peu coulante avec les oeufs (sans oublier de saler et poivrer) et y mettre une bonne dose de persil. La couper en morceaux et l'ajouter à la viande. Attendre que ça refroidisse.

Couper les feuilles de brick en 2 et les farcir puis les rouler comme des nems (en général y a une méthode sur les emballages de brick, sinon google vous trouvera ça, mais faut pas se compliquer la vie, au feeling on s'en sort aussi). Les poser dans un plat à four, les badigeonner d'huile au pinceau (ou au doigt si pas de pinceau, restons simples) et mettre quelques mintues au four pour dorer (j'ai mis à 210° je crois, par contre j'ai pas chronométré, juste surveillé, la durée dépend de votre four).

On les mange enroulés dans une feuille de salade, avec si vous aimez une feuille de menthe, et en tous cas arrosés de jus de citron (un arrosage à chaque bouchée, c'est meilleur). Hmmm rien que de l'écrire j'ai envie d'en remanger !!! Bon appétit !

PS : pour varier les plaisirs, j'aime bien aussi cette recette chez Marmiton, avec un petit goût mexicain.

• une couche de tartare de saumon frais
• une couche de guacamole
• une couche de dés de tomates
• une couche de crème fraîche avec jus de citron et aneth
• et des lanières de saumon fumé

Le tout étant bien sûr sujet à interprétation selon le temps dont vous disposez et vos talents en la matière. Personnellement j'ai utilisé le délicieux tartare de saumon de Picard (un jour, il faudra que j'achète des actions chez eux...) qui est déjà assaisonné, et j'ai juste rajouté quelques câpres dans chaque verrine (maintenant que j'y pense, je ne les ai même pas sentis en mangeant la mienne donc soit j'aurais dû en mettre plus, soit c'était un ajout superflu).

De même, le guacamole était un pot tout prêt Old del paso, j'ai renoncé à faire mon guacamole moi même vu la difficulté de trouver des avocats mûrs (et si on essaie de les laisser mûrir ça marche une fois sur 2 et encore). J'ai assaisonné mes tomates d'un peu de sel, quelques gouttes de vinaigre balsamique et d'huile d'olive (ça aussi je pense que j'aurais pu m'abstenir finalement). Bref, c'était tout simple et très rapide à faire, pour beaucoup d'effet et une avalanche de compliments. J'ai trouvé ça frais et léger, on sentait bien les saveurs (à part peut être les tomates mais bon en cette saison et venant de carrefour on comprend pourquoi) ça allait bien avec le soleil et ça sera parfait en été aussi, surtout avec des tomates du jardin.

En plat principal je me suis lancée dans la réalisation de mon premier tajine grâce aux conseils avisés de la Framboise Frivole. Malheureusement le superbe plat à tajine qu'elle m'avait offert à un anniversaire n'a jamais eu le temps de servir car il n'a pas survécu à mon dernier déménagement, donc je l'ai fait dans le bas de mon couscoussier. Je lui ai dit ce que j'avais envie d'y mettre et elle m'a concocté une recette sur mesure en en mélangeant plusieurs (douée la Framboise hein), je vous la livre telle quelle, je l'ai suivie à la lettre sauf que j'ai mis plus de fruits parce que j'aime ça (mais bon mon cher et tendre a râlé ensuite donc vous n'êtes pas obligés de faire comme moi) :

Tajine d'agneau aux pruneaux et aux abricots

1,2 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
200g de pruneaux
100g d'abricots secs
100g de pignons
2 gros oignons
1 bâton de cannelle (pas obligé)
1 CC de cannelle en poudre
3 CS de miel
½ CC de curcuma ou gingembre en poudre si tu n'as pas de curcuma
3 CS d'huile
1 CC de poivre
sel

Pelez les oignons et coupez-les en lamelles.
Dans une cocotte, versez 2 CS d'huile, ajoutez les oignons.
Mélangez et laissez-les à peine blondir 3 minutes, en remuant avec une spatule en bois.
Placez la viande sur les oignons, ajoutez le bâton de cannelle, le curcuma (ou gingembre) et le poivre.
Arrosez avec 40cl d'eau. Portez à ébullition, couvrez, puis réduisez le feu et laissez frémir
doucement pendant 1 heure à petit feu. Salez.
Rincez alors les pruneaux et les abricots et incorporez-les à la viande. Laissez cuire 30 minutes.
Mélangez le miel avec la cannelle en poudre, versez le dans la cocotte et laissez cuire encore 15 minutes sans couvrir.
Mettez le reste de l'huile à chauffer dans une poêle. Faites-y blondir les pignons à feu vif pendant quelques minutes, en secouant le récipient.
Servez très chaud dans la cocotte ou dans un plat, ou, mieux, dans une tajine. Parsemez des pignons.

Miam, je salive encore en y repensant ! La viande était très tendre, fondante, les fruits aussi, les pignons apportaient une touche de croquant, un régal. Pour accompagner, je voulais faire du pain à la semoule (la semoule de couscous en accompagnement est une invention européenne, il faut le préciser). Ce qui est amusant c'est que ma soeur Cerise a testé la même recette que moi le même jour, ce qui l'est moins c'est que chez elle ça a marché mais pas chez moi... Bouh, snif... Je ne sais pas pourquoi mais ça n'a pas du tout levé et c'était tout compact... Je vous mets quand même la recette et la photo (extérieurement, il était joli, mon pain...) mais je vous renvoie à Cerise pour des conseils, ça vaut mieux !

Pain marocain à la semoule

500 gr de semoule de blé fine
200 ml d'eau tiède
30 ml d'huile d'olive
2-3 cc de sel
1 oeuf
1/2 cc de cumin en poudre (ou un mélange d'épices...)
1 sachet de levure de boulanger

Programme Pâte de votre machine à pain ou mélanger tout les ingrédients et pétrir une dizaine de minutes puis faire lever une heure dans un endroit tiède sans courants d'air. Une fois la pâte levée, la renverser doucement sur une plaque farinée, et avec les mains, l'étaler légèrement, pour lui donner la forme d'une galette, mais ne pas trop appuyer. Puis réaliser des petites fentes avec une lame, pour décorer, et dorer avec un jaune d'oeuf, mélangé avec une cc d'huile d'olive+ un peu de sel et du cumin. On peut aussi saupoudrer de graines de sésame grillées.
Enfournez pour 20 mn, à 180°.

Bon, j'espère que je réussirais mieux la prochaine fois ! Comme dessert, j'avais prévu une tarte aux mirabelles, que finalement on a mangée un peu plus tard avec le café/thé, je vous laisse découvrir la recette chez Marmiton, elle est délicieuse, personnellement je n'ai pas suivi les commentaires et gardé les quantités originales, je la fais avec des mirabelles surgelées sans les décongeler et elle est parfaite comme ça.

Bon il fallait vraiment que je vous fasse partager le dernier post hilarant de ma soeur, allez le lire vous ne le regretterez pas !! Et faites passer le message !!

Eh oui, une bonne quinzaine de jours que ce blog sèche sur pied désespérément, pour la bonne et simple raison que j'ai repris le boulot... Finies les joies du congé parental et du temps libre pour tester de nouvelles recettes ! Bonjour le retour tous les soirs à 20h et le désertage total de la cuisine, les soirées "chériiiiiiiiii, tu crois que tu pourrais faire des pâtes steuplait ?", les soirées, "chériiiiiiiii, on commande des pizzas chuis trop crevée pour faire à manger", sans parler des décongélation express de plats surgelés (merci Picard)...

Bref, pas la joie ! J'avoue le plat le plus cuisiné que j'ai fait en deux semaines, c'est une quiche... Mais comme elle était sympa, et moi aussi, je vous donne la recette. Enfin bon, j'imagine que la quiche classique, vous savez faire hein, alors j'entre pas dans les détails, juste ce que j'ai changé :
déjà, comme je ne raffole pas des lardons (et surtout de leur odeur quand ils rissolent), je les remplace par des allumettes de bacon. Ensuite, je rajoute une petite boite de champignons de Paris. D'habitude, j'en reste là, mais cette fois, j'avais un reste de tajine de légumes de Picard qui ne nous avait pas laissé un souvenir impérissable au diner de la veille, et qui a terminé sa vie étalé dans la quiche. Pour aller avec, j'ai donc épicé mon appareil à quiche de cumin.
Rapide, simple, et bon comme tout ! (et en plus la Framboise et Chéri ont insisté pour que je la mette sur ce blog donc je m'exécute)

A part ça, quand j'aurais retrouvé un rythme de vie moins effréné et que j'arriverais à entrer de nouveau dans ma cuisine, je vous tiendrais au courant...