La Cuisine de Linou

Eh oui ce soir 2 recettes pour le prix d'une ! En fait, j'aimerais poster plus souvent. Non, en fait je voudrais cuisiner plus souvent... Mais bon sachant que mon temps pour cuisiner consiste en 1h environ en début d'après midi (euh oui sauf que je déjeune, là) et une autre heure en milieu d'après midi (enfin un moment de détente pour visiter des blogs de cuisine !), plus le soir après 21h (quand je commence à avoir sommeil...), en bref, uniquement quand mon ptit poussin dort, ça limite un peu !

Revenons à nos moutons, en l'occurrence à nos poireaux. Si vous avez un chéri comme le mien qui vous regarde d'un air dubitatif quand vous lui parlez de légumes et qui lui même se contente d'en dire des choses du genre "hum... oui... c'est vert..." avec un silence fort expressif, vous pouvez toujours tenter cette recette. Oui au départ moi aussi je faisais une tarte aux poireaux classiquement banale avec ben, des poireaux, quoi... Mais j'ai dû innover si je voulais la partager.

Je commence donc par faire cuire mes poireaux en rondelles (Picard comme vous l'avez sans doute deviné, non promis je n'ai pas encore d'actions chez eux). Pendant ce temps je fait revenir une barquette de lardons. Quand ils ont rendu suffisemment de gras, je leur ajoute un oignon émincé qui va rissoler dedans. Enfin, je prépare une béchamel (si vous êtes aussi patiente que moi vous irez tout droit chercher votre paquet de Maïzena pour béchamel, hop en 2mn c'est prêt !).

Je fonce un moule à tarte de pâte brisée (mais si vous, vous êtes une vraie cuisinière, vous pouvez la faire vous même, c'est meilleur), j'y étale mon mélange béchamel/poireaux/oignons/lardons que j'ai un peu salé (gare aux lardons qui sont déjà salés), un peu poivré (le poivre blanc se marie bien avec la béchamel à mon goût) et un chouïa muscadé (pas trop mon homme n'aime pas ça, rhaaa ces hommes hein), et je recouvre le tout de gruyère rapé. Et hop, au four une vingtaine de minutes (ce qui me laisse le temps de vous écrire la recette ! celle du chili, c'était pendant le temps de cuisson des poireaux ;) euh sauf que je me suis rendue compte en écrivant que j'avais cette fois complètement oublié d'assaisonner mon mélange... mon SNU* a encore frappé... j'espère que ça sera bon quand même !)

Un des avantages de cette recette c'est qu'on peut préparer un peu en avance les poireaux et les oignons/lardons, partir faire sa séance d'aquagym par exemple, faire la béchamel en revenant, et prendre sa douche pendant que ça cuit !



* : Syndrome du Neurone Unique, qui frappe impitoyablement les femmes enceintes et les rend terriblement distraites. En théorie, ça s'arrange quelques mois après l'accouchement.

Evidemment, c'est un de ces plats dont il doit exister autant de recettes que de cuisinières. Je vous livre ma version en toute modestie, mais j'avoue quand même qu'on me le réclame souvent !

Chili con carne (pour entre 4 et 6 gourmands, selon l'appétit)


Faire revenir un oignon émincé dans un peu d'huile. Ajouter environ 750g de viande hachée (je prend habituellement une version assaisonnée "bolognaise" de mon supermarché, cette fois comme il me restait un peu de viande de ma fondue je l'ai hachée et ajoutée aussi) et laisser dorer. Epicer généreusement (j'avoue, je mets un sachet d'épices pour chili, mais j'en ajoute aussi : cumin, piment doux, euh, je sais plus, selon l'inspiration du moment). Ajouter ensuite un litre de coulis de tomates, une petite boite de concentré de tomates, un demi sucre (contre l'acidité, sauf s'il y en a déjà dans votre coulis), des poivrons coupés en dés (Picard pour moi, en flemmarde qui se respecte), une grosse boite de haricots rouges préalablement rincés et égouttés, et terminer par quelques gouttes de tabasco (attention ça chauffe vite le goût). Laisser mijoter le plus longtemps possible, d'abord à couvert (au moins 1h, 2 c'est mieux), puis à découvert pour faire réduire un peu la sauce tomate qui ne doit pas être trop liquide (au moins 30mn je dirais). Servir très chaud. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche et de guacamole bien froids pour un agréable contraste en bouche, ainsi que quelques tortillas chips pour le croquant.

Bon, j'avoue, après toutes ces soupes (et j'en ai encore au congèl), tous les soirs, j'ai fini par en avoir ras-le-bol (c'est le cas de le dire) et très envie de nourritures plus consistantes !

En plus, grosses courses obligent, mon frigo était plein, et comme d'habitude ayant mal évalué la capacité de mon congèl (bizarrement je le vois toujours plus grand qu'il n'est, ou alors c'est que je ne résiste pas aux tentations de mon catalogue picard...), il fallait que je cuisine rapidement quelques viandes avant de dépasser la date.

On a donc commencé par une fondue vigneronne : c'est comme une fondue bourguignonne, mais au lieu de l'huile, on cuit la viande dans un mélange de vin et de bouillon épicé (vin rouge, vin blanc, les deux, y a plusieurs variantes de recettes sur le net appelées soit vigneronne soit bacchus, nous avons testé un mélange de vin blanc/bouillon de volaille, et un vin rouge épicé, c'était très bon à chaque fois, je vous laisse donc faire à votre goût). La viande reste tendre même si on l'oublie dans le feu de la conversation, très savoureuse, et tellement plus digeste qu'avec l'huile ! Un vrai plaisir qui nous a réconciliés avec la fondue. Pour continuer dans la légèreté, nous l'avons accompagnée de carottes râpées, céleri rémoulade et roquette en salade, au lieu des habituelles chips.

Ce midi, j'ai voulu utiliser mes escalopes de poulet. Je n'achète du poulet que sous cette forme car aussi bien mon chéri que moi ne mangeons que le blanc. J'ai les ai coupées en morceaux, j'en ai mis la moitié dans une marinade (bon, ce n'est pas ma spécialité contrairement à ma copine la Framboise donc j'utilise des sachets d'épices "sachets malins" du commerce, pour poulet Tikka Masala), et pour l'autre moitié j'ai inventé une petite recette dite "spaghettis du soleil" :

J'ai fait cuire mes morceaux de poulet que j'ai réservés. Ensuite, j'ai fait revenir 2 courgettes coupées en dés, dans un peu d'huile prise de mon bocal de tomates séchées. J'ai ajouté quand elles étaient presque cuites des champignons de Paris coupés en lamelles, remis le poulet, et ajouté donc des tomates séchées coupées en morceaux, ainsi que des herbes de Provence. Et j'ai donc servi le tout avec des spaghettis ! C'était très bon, on s'est régalés !

Va falloir que je m'organise pour arriver à cuisiner ET à blogger en même temps... ah, ET en prenant des photos, aussi.

L'autre soir, pour tenter de désencombrer un peu de ma cuisine de la caisse de légumes qui traînait sur le plan de travail (oui, c'est un gros défaut de ma cuisine, pas de place pour ranger les légumes, je les mets sur le balcon souvent mais là j'avais peur qu'ils gèlent...), je me suis dit que j'allais faire des soupes et les congeler.

Pour varier les plaisirs, j'en ai fait 3 différentes (après j'ai arrêté parce que bon il était 22h et malgré la frénésie de soupe dont j'étais atteinte je commençais à fatiguer).

Velouté de courgettes (2 bols)
Environ un kilo de courgettes (personnellement je préfère les éplucher mais c'est vous qui voyez) en rondelles (ou en cubes) avec un bon litre d'eau, 2 bouillons kub et un peu d'ail si vous voulez, quand elles sont cuites, hop au mixeur (enfin, au blender... en attendant mon nouveau mixeur) avec 4 vaches qui rit (ou kiri, ce qui vous tombe en premier sous la main).

C'était la première fois que je la faisais, un tout petit peu déçue par la consistance trop liquide à mon goût (j'ajouterais moins de bouillon dans le blender la prochaine fois, les courgettes ça rend déjà beaucoup de liquide), mais la couleur, ouah ! vert fluo, un vrai plaisir ! Le goût sympathique aussi, j'ai même fait goûter à mon poussin de 8 mois qui passait par là dans son trotteur, il a eu l'air d'apprécier.

Soupe de pois cassés (2 bols)
Un classique dont je tiens la recette de ma soeur Cerise : un oignon (pas cette fois j'en avais plus), une pomme de terre, une carotte, 2 verres de pois cassés, recouvrir le tout de bouillon (kub toujours), cuire 40mn si vous êtes allergique à la cocotte minute comme moi (sinon 20) et hop, au blender !

Celle là, j'ai même pas eu le temps de la congeler, on l'a mangée hier soir... avec des croûtons ! Mais j'ai complètement oublié de saler/poivrer/ajouter un peu de beurre ou de crème. C'était bon quand même ;)

Soupe norvégienne
Pourquoi norvégienne, aucune idée, à vrai dire je ne me souviens plus où je l'ai trouvée, sur le forum d'aufeminin peut être. Sauf que moi, je l'ai mixée (c'est les veloutés que je préfère...). Elle est prévue pour 4 personnes, j'avais divisé par 2 mais je vous donne la recette originale :

2 pommes de terre, 3 petites carottes, 1 poireau ou 1 gros oignon, 1 poivron rouge ou vert, 3 dl de lentilles coraïl, 470g de tomates pelées et leur jus (une boîte), 10 dl d'eau, 1 bouillon cube aux légumes, 1 cuillerée à café de cumin ou de curry, sel, 1 feuille de laurier

Eplucher et couper les légumes en dés. Mettre dans une marmite avec le reste des ingrédients (ajouter le sel en fin de cuisson). Laisser cuire pendant une bonne demi-heure après ébullition, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servir bien chaud, avec éventuellement un peu de crème fraîche.

Elle attend la congélation, et je ne l'ai pas goutée, donc verdict plus tard !

Bonnes soupes !

Et voilà, je vais étrenner mon nouveau mixeur ce soir avec la soupe dont la recette en photos sur le blog La cuiller en bois m'avait donné envie d'en avoir un : le velouté de carottes aux cumin (rien que de voir ça, on en a l'eau à la bouche, superbes photos).

Si vous voulez des précisions, la recette exacte se trouve sur Marmiton (en fait je viens de m'en rendre compte, un peu tard, j'ai fait au pif en regardant les photos... mon SNU a encore frappé).


Si vous avez la flemme d'aller lire, personnellement j'ai donc fait rissoler un reste d'oignons surgelés tout émincés (merci Picard) dans un peu de beurre (ça sentait booonnn), ajouté 3 grosses carottes et une grosse pomme de terre coupées en morceaux, que j'ai aussi laissées rissoler quelques minutes, j'ai ajouté de l'eau au niveau des légumes avec un chouïa de gros sel, du cumin et du curry (au pif, hein). Ah, j'avoue, j'ai ajouté aussi un tout petit peu d'ail semoule qui trainait dans le coin.

Résultats :
La soupe est délicieuse, mon mixeur est bon pour la casse... Il devait avoir un défaut, le plastique entourant la tige de fer qui tourne a fondu ! Total, j'ai fini au blender et j'ai dû filtrer ma soupe pour enlever les bouts de plastique... snif...

Cette fois la Framboise Frivole est définitivement contaminée, niark :)

Ma soeur aussi a fait son blog !! Il s'appelle La cerise sur le gâteau. Et la Framboise Frivole m'a promis d'étudier la question, je ne désespère pas de la convertir...
Bon, à part ça, je peux de nouveau entrer dans ma cuisine, ayant chassé l'odeur du canard à force d'aération, et en allant faire les courses ce matin j'ai acheté de quoi rentabiliser mon beau mixeur plongeant tout neuf en faisant plein de soupes.
Comme j'ai aussi eu 3 superbes livres de cuisine pour Noël, je ne suis pas prête d'en sortir, maintenant, de ma cuisine !

Bienvenue sur mon blog ! Il est tout neuf, la peinture est encore fraîche, j'espère que tout marche bien et que je n'ai pas fait de bêtises en modifiant le modèle :)
Ironiquement, je commence un blog culinaire un jour où il m'est impossible de pénétrer dans ma cuisine pour cause d'odeur persistante de graisse de canard (non que j'aie quelque chose contre le canard, mais étant en début de grossesse, je ne supporte plus cette odeur !).
Je n'aurais donc pas grand chose à raconter aujourd'hui, mais je suis contente d'être là. J'ai essayé de retrouver les premiers messages des blogs de cuisine que j'aime lire mais apparemment les archives ne vont pas jusque là, dommage.
A la prochaine donc !